|
Aceitunas Sevillanas
 |
- pot of verse (50 cl) grote, groene olijven
- 4 tenen knoflook
- ½ theelepel komijn
- 2 theelepels fijngehakte oregano
- ½ theelepel venkelzaad
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 takje verse tijm
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels paprikapoeder
- 4 ansjovisfilets
- 4 eetlepels wijnazijn of sherryazijn
|
Met een houten keukenhamer de olijven een beetje pletten
tot ze openbarsten. Knoflooktenen pellen en uitpersen. De olijven en de
knoflook in een slakom doen, tezamen met alle kruiden en specerijen en de
ansjovisfilets. Alles goed mengen en daarna overdoen in een voldoende grote
pot. De azijn erbij doen, aanvullen met water, de pot afsluiten en goed
schudden. Gedurende een week bij kamertemperatuur laten intrekken, daarna
bewaren in de koelkast. Zo blijven de olijven lang houdbaar, maar ze moeten
voor gebruik wel weer eerst op kamertemperatuur komen.
|
Tapa's
Aceitunas Sevillanas
Albondigas
Anchoas Marinadas
Calamares Fritos
Champiñones
Croquetas de Pollo
Datiles Rellenos
Gambas Pil-Pil
Mejillones
Pinchitos
Traveses de Cerdo
Vieiras a la Gallega
|
Talk
about...