Montes de Malaga
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Die Küche der Montes de Málaga, gemäß der häufig gelobten mediterranen Diät, benutzt vor allem natürliche Produkten aus der eigenen Region: Olivenöl, Schweine-fleischprodukte hoher Qualität, frisches Obst und Gemüse. Heutzutage kann das Kochen in der Region in zwei Hauptgruppen eingeteilt werden: einerseits Seefisch und Schalentiere und anderseits traditionelle Gerichte aus den Bergen.

Laut einem weitverbreiteten Mißverständnis ist backen hier die einzige Weise worauf mann Essen bereitet. Daran ist aber kein wahres Wort. Die wirkliche andalusische Küche ist basiert auf Fleischeintopfgerichten, die je die normale Bauernkost waren und darin liegt seinen großen Reichtum.

Drei Hauptzutaten spielen eine wichtige Rolle in der Küche der Montes de Málaga: Fisch, Gazpacho und Muscateltrauben. Hier finden Sie eine große Varietät an Gazpachos, vom Ajo blanco, bereitet mit Knoblauch, Mandeln und Trauben, zum Porra colmenareña, eine dicke Version des Gazpachos. Frische Sardellen, Boquerón, ist eine Spezialität unserer Küste, auf hölzernen Spieße gegrillt über einem Feuer von Olivenholz. In der Region werden auch großartige Süßigkeiten produziert, oft noch innerhalb Klostermauern, vor allem mit Mandeln, Wein und Eidotter, eine Erbschaft der jüdischen und arabischen Tage.

Und dann gibt es natürlich Weine, den Málaga-wein und andere, Tapas, Oliven. In diesem Teil finden Sie zweisprachige Einkaufszettel mit fast alles, was Sie auf dem Markt kaufen wollen würden, aber wir zeigen Ihnen auch, wie man mit diesen Zutaten einige der traditionellen Teller der Region macht. Und für jene Tage, worauf Sie gerade keine Lust zum Kochen haben, haben wir eine Liste zusammengestellt mit traditionellen Gaststätten in der Umgebung, die großartige Mahlzeiten zu sogar besseren Preisen servieren.

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