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Tortilla de Patatas

1 kg Kartoffeln 3 Eßlöffel gehackte Zwiebel (nach Belieben) 50 ml Olivenöl 4-5 Eier ½ Teelöffel Salz 1 Teelöffel Backpulver (nach Belieben)

Die Kartoffeln schälen und entweder in Würfel schneiden oder, für einen geschichteten Effekt, in sehr dünne Scheiben. In einer Bratpfanne das Öl in der Bratpfanne heizen bis es sehr heiß ist und dann die Kartoffeln und die Zwiebeln hinzufügen. Die Kartoffeln braten bis sie völlig zugesengt sind, dann das Feuer mäßigen und unter andauernd umschaufeln weiter braten ohne sie braun werden zu lassen. Mit dem Rand einem Metallspatel oder Schaumlöffel die Kartoffeln während des Bratens in kleinen Würfeln schneiden. Nach ungefähr 15 Minuten, wenn die Kartoffeln ziemlich weich sind, das Öl in einen hitzebeständig Behälter abgießen. Die Kartoffeln in eine Schüssel legen. Die Eier mit dem Salz und dem Backpulver schlagen, an den Kartoffeln hinzufügen und gut mischen.

Das Öl wieder in die Bratpfanne gießen und erwärmen. Die Eier- und Kartoffelmischung herein gießen und gut über den Boden verbreiten. Das Feuer mäßigen damit die Mischung nicht zo schnell braun wird. Mit dem Spatel die Tortilla am Rand entlang kräftig andrücken. Die Pfanne häufig schütteln, damit die Tortilla nicht festbackt. Das Öl abgießen und die Tortilla auf einen Platte gleiten lassen. Das Öl wieder in die Pfanne gießen, wenn nötig nachfüllen, und die Tortilla umgekehrt zurück in die Pfanne schieben, um die andere Seite zu backen. Die Tortilla auf einen Teller schieben wenn sie goldbraun ist. Als Hauptgericht genügend fur zwei Personen und als Vorspeise für vier bis sechs. Servieren mit einer Garnierung von Salat oder Gemüse wie pisto, gebackenem Chorizo oder Schinken und einer Tomatensoße oder Ketchup.

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