|
Porra Colmenareña
Dit gerecht wordt traditioneel in een houten schaal
bereid en geserveerd als voorgerecht. Het wordt met een lepel gegeten als
een dikke soep. In Córdoba heet het salmorejo. Je kunt het ook
gebruiken als een heerlijke dipsaus, of als een koude saus over vis,
gevogelte en vlees.
 |
- ½ kg brood zonder korst
- 200 ml olijfolie
- 3 grote, rijpe tomaten, geschild en gesneden
- 3 groene paprika's
- 6 tenen knoflook
- 50 ml azijn
- 1 theelepel zout
- 1 groot blik tonijn
- 300 gr serrano ham
- 4 hardgekookte eieren
|
Het brood in stukken snijden, besprenkelen met water of
een beetje sap van bittere sinasappels en apart zetten. In een mixer,
keukenmachine of houten vijzel de tomaten, paprika's en knoflook pureren. De
stukken brood toevoegen en doorgaan met pureren tot een gladde massa
ontstaat. De olie langzaam aan het mengsel toevoegen terwijl de mixer blijft
draaien. Dan de azijn en het zout naar smaak toevoegen. De porra naar
keuze serveren met stukjes tonijn of dunne reepjes ham en plakjes ei. Die
kunnen ook apart geserveerd worden, tezamen met fijngesneden tomaten en
uien, zodat iedereen die zelf naar eigen smaak kan toevoegen.
|
Thuis
Porra Colmenareña
Tortilla de Patatas
Migas
Berenjenas Fritas
Calamares en Salsa
Revuelto Esparragos
Boquerones
|
