Nieuwsbrief

1 kg ansjovis, heel vers ¼ kg bloem ½ liter olijfolie zout

Málaga is beroemd om zijn pescaítos fritos, gebakken vis. Dit is een eenvoudig recept voor ansjovis op zijn Malagaans. Als je geen verse ansjovis kunt krijgen, kun je die vervangen door heel veel andere soorten vis, bijvoorbeeld sardines.

Maak de vissen schoon, bestrooi ze met zout en haal ze door de bloem terwijl je ze met zijn zessen tegelijk bij de staart in een waaier vasthoudt, al manojito.

In een ruime hoeveelheid zeer hete olie frituren en direct opdienen, want vers gefrituurd en goed warm smaken ze het best.

Thuis

Porra Colmenareña
Tortilla de Patatas
Migas
Berenjenas Fritas
Calamares en Salsa
Revuelto Esparragos
Boquerones