Montes de Malaga
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Berenjenas Fritas

Die Auberginen schälen und in Scheibe schneiden. Die Scheiben in einem Durchschlag legen, reichlich mit Salz bestreunen und eine Stunde lang auslecken lassen. Darauf mit fließendem Wasser abspülen, auslecken lassen und abtrocknen. Durch Kernmehl ziehen und in einer Bratpfanne in ein bißchen Öl (genügend um den Boden der Pfanne zu bedecken) kurz fritieren, Mehr öl hinzufügen wenn nötig. Auslecken lassen, bestreunen mit Salz und Pfeffer, und warm servieren mit Sirup.

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